Sopa oaxaqueña

1. Se lavan y desinfectan las verduras.

2. Se asan los chiles a fuego directo.

3. Se colocan en una bolsa de plastico para que suden durante 10 min.

3. Se pelan y se les quitan las venas y semillas.

4. Se enjuagan y se cortan en tiras.

5. Se  cortan las papas con cáscara  en cuadritos.

6. Se asan los jitomates y se licúan

7. En una olla se fríen en  2 cucharaditas de aceite la cebolla, los ajos las papas y las tiras de chile hasta que se acitrone la cebolla

8. Se agrega el puré de jitomate colado y se fríe por 5 minutos.

9. Se añade el agua, la sal, el consomé y el perejil.

10. Agregar la leche caliente a la mezcla del jitomate.

11. Añadir 1/3 parte del queso a la sopa para que se derrita

12. Servir y decorar con el queso restante.