Sopa de cilantro

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Sopa de cilantro

Información nutricional por porción

81
kcal calorias
81 kcal calorias
3 g5 g6 g15 mg249 mg
proteínas3g
grasa5g
carbohidratos6g
colesterol15mg
Sodio249mg

INGREDIENTES

4
  • 1 taza1 Calabacín verde/zucchini(s) cocido(s) guicoyitos
  • 90 gramos90 Totopos de maíz (horneados)
  • 2 tazas2 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
  • 2 cucharadas2 Cilantro picada
  • 1/4 taza0.25 Cebolla(s) cruda(s) picado
  • 3 cucharadas3 Mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas2 Fécula de maíz
  • 2 2 Chile serrano (opcional)
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)

PREPARACIÓN

  1. Cocinar el zuchinni  (calabacita) en una olla con agua salada por 20 minutos o hasta que estén tiernos. 
  2. Drenar. 
  3. Mientras el zuchinni se cocina, calentar el horno a 300º F (150º C).
  4. Cortar las tortillas en pedacitos y colocarlas sobre una lata para hornear y tostar los pedacitos de tortilla de maíz. 
  5. En una licuadora, hacer puré el zuchinni con el caldo de pollo. 
  6. Cuando estén bien mezclados, agregar el cilantro y licuar hasta que esté suave. 
  7. Derretir la mantequilla en un sartén, agregar la cebolla y saltear hasta que estén transparentes. 
  8. Agregar el puré de zuchinni y cilantro, la fécula de maíz, previamente disuelta en un poco de agua fría, los chiles enteros y sal. 
  9. Cocinar tapado a fuego bajo por 10 minutos. 
  10. Servir la sopa con las tortillas horneadas y el queso.

Tips culinarios de MiDieta™

Tips culinarios de MiDieta:
Si te gusta lo picante, puedes agregar un poco de chile jalapeño o chile serrano picados a la sopa para servir.

Si deseas que la sopa sea más cremosa, añade un poco de yogurt natural para servir.

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Fuente: México, The Beautiful Cookbook, Harper Collins Publishers, 1996

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