Pescado en escabeche puertorriqueño

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Pescado en escabeche puertorriqueño

Información nutricional por porción

148
kcal calorias
148 kcal calorias
13 g8 g6 g40 mg106 mg
proteínas13g
grasa8g
carbohidratos6g
colesterol40mg
Sodio106mg

INGREDIENTES

4
  • 500 gramos500 Pescado (Pirarucu, paiche - pez de agua dulce) Seco
  • 1/2 0.5 Limón ralladura y jugo
  • 1/2 cucharada0.5 Sal para la vinagreta
  • 1/8 taza0.125 Harina de trigo refinada o la necesaria
  • 1 cucharada1 Aceite de oliva para salsa
  • 0 Aceite vegetal en spray o aceite en spray para cocinar
  • 1 1 Diente(s) de ajo machacado
  • 1 cucharada1 Aceite de oliva para salsa
  • 3 cucharadita3 Vinagre para la salsa
  • 1/4 cucharadita0.25 Pimienta para la salsa
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal para la salsa
  • 1 1 Hoja(s) de laurel para la salsa
  • 1/4 taza0.250 Cebolla(s) cocida(s) picada en ruedas para la salsa

PREPARACIÓN

1.     Cocinar todos los ingredientes para la salsa en olla grande a fuego bajo por 1 hora. Luego retire del fuego y ponga a enfriar.

2.     Mientras, lavar el pescado y agregar el jugo de limón por encima y sal.

3.     Antes de freír, cubra ligeramente con harina por ambos lados.

4.     En una sartén grande de teflón, caliente el aceite para cocinar pescado con ajo machacado hasta que doren. Si es necesario rociar con más aceite en spray.

5.     Retirar el ajo del sartén con aceite y en el aceite con sabor a ajo dore las ruedas de pescado por ambos lados a fuego moderado. Bajar el fuego y cocinar por 15 minutos.  Retirar del fuego y coloque en molde profundo.

6.     Verter la salsa FRIA sobre las ruedas de pescado cocidas. Tapar y dejarlo absorbiendo la salsa. 

7.     Refrigerar y Servir frío.

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