Ossobuco Braceado

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Ossobuco Braceado

Información nutricional por porción

288
kcal calorias
288 kcal calorias
15 g12 g30 g51 mg231 mg
proteínas15g
grasa12g
carbohidratos30g
colesterol51mg
Sodio231mg

INGREDIENTES

4
  • 2 cucharadas2 Perejil crudo picado
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
  • 120 mililitros120 Vino blanco Pisco
  • 2 tazas2 Apio (crudo) cortado en cubos
  • 2 2 Zanahorias crudas cortada en cubos
  • 1/5 taza0.2 Harina de trigo enriquecida pasada por tamizador
  • 1 1 Naranja cáscara rallada
  • 2 tazas2 Caldo de verduras en polvo
  • 2 2 Raja(s) de canela
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal marina Para la harina de maíz
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra recién molida
  • 1/8 cucharadita0.125 Tomillo seco
  • 1/8 cucharadita0.125 Romero Picado
  • 2 2 Diente(s) de ajo picado
  • 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) mediana
  • 480 gramos480 Carne Ossobuco

PREPARACIÓN

1. Pasar el ossobuco por harina, sal y pimienta. Sellar en una sartén muy caliente.
2. Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio y en la misma sartén de la carne, colocar los vegetales a dorar.
3. Cuando estén dorados, colocar en una bandeja para hornear la carne, los vegetales, el anís, la canela, el tomillo, el romero, el vino y el caldo. Tapar con papel aluminio y llevar al horno a 350º F (176° C) por 1 hora.   
4. A la mitad de la cocción voltear la carne.
5. Terminada la cocción, retirar la carne y colar la salsa, la cual se lleva a reducción con mantequilla.
RECETAS SALUDABLES