Humitas de garbanzos

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Humitas de garbanzos

Información nutricional por porción

161
kcal calorias
161 kcal calorias
20 g9 g0 g159 mg246 mg
proteínas20g
grasa9g
carbohidratos0g
colesterol159mg
Sodio246mg

INGREDIENTES

4
  • 1/2 taza0.5 Garbanzos remojados en agua desde el dia anterior
  • 2 cucharadita2 Aceite vegetal para la compota
  • 3 cucharadas3 Cilantro (culantro)
  • 1 1 Diente(s) de ajo finamente picado
  • 360 gramos360 Pechuga de pollo cocida y cortada en trozos
  • 5 5 Aceitunas negras finamente cortadas
  • 2 2 Huevo(s) duro(s) en rodajas
  • 1 1 Ají amarillo, grande fresco, cortado en tiras delgadas
  • 60 gramos60 Queso fresco cortado en tiras delgadas
  • 4 4 Pancas de choclos
  • 1/4 cucharadita0.25 Sal marina para la vinagreta
  • 1/4 cucharadita0.25 Pimienta negra en polvo

PREPARACIÓN

1.- Cocinar los garbanzos en agua hirviendo hasta que estén suaves(1½ a 2 horas aproximadamente).

2.- Escurrir y guardar el líquido de cocción. Licuar o procesar los garbanzos con el suficiente líquido de cocción como para que quede una pasta. Pasar por un colador.

Debe quedar como una pasta suave.

3.- Calentar 2 cucharadas de  aceite en una sartén teflón. Agregar el ajo y el cilantro o  culantro molido. Sazonar con sal y pimienta.

4.- Añadir el puré de garbanzos y cocinar, moviendo hasta que la mezcla se seque y se vea el fondo de la sartén. La mezcla debe unirse y desprenderse de los costados; esto toma cerca de 25 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y separar. Rectificar la sazón.

5.- Juntar 2 pancas de choclo (hojas de maíz) a lo largo, sobreponiéndolas ligeramente y colocar 1 panca u hoja atravesándolas en el medio. Colocar 1 a 2 cucharadas de la mezcla de garbanzos, aproximadamente en el centro de las pancas u hojas.

 6.- Colocar encima de la mezcla un trozo de pollo, de aceituna, huevo cocido, una tira de ají o pimiento y de queso fresco. Cubrir con la mezcla de garbanzos y cerrar las pancas u hojas formando un paquete. Atar con cuidado. 

7.- Acomodar los tamales en el fondo de una olla con muy poca agua y llevar a hervir por 20 minutos, a fuego lento.

8.- Retirar de la olla, abrir los tamales y servirlos con salsa de cebolla.

RECETAS SALUDABLES