Huevos florentinos

1.-Salsa Holandesa: Colocar agua en un olla para hacer un “baño María” con agua.

2.-En una cacerola de metal sobre el agua hirviendo, batir las yemas de huevo con jugo de limón, pimienta, pizca de sal, salsa inglesa y 1 cucharadita de agua.

3.-Continuar batiendo y añada mantequilla derretida poco a poco.

4.-Si la salsa espesa demasiado, agregar agua caliente por cucharadas poco a poco.

5.-Dejar reposando tapado y calentar

6.-Huevos: Poner el agua a hervir y añadir el vinagre.

7.-Con cuidado, romper los huevos sobre agua hirviendo sin que la yema se rompa.

8.-Cocinar por 3 minutos. Que la yema se mantenga suave.

9.- Retirar del agua con espumadera y colocar en plato caliente.

10.-Otros ingredientes: Tostar los panes “English Muffins”.

11.-Colocar la espinaca “baby” sobre el pan y el huevo sobre la espinaca como en un montado. 

12.-Agregar una cucharadita de salsa sobre cada uno de los montados.1.-Salsa Holandesa: Colocar agua en un olla para hacer un “baño María” con agua.