Receta popular en Colombia, especialmente en la región de
Boyacá y Cundinamarca
- Se pone la sobrebarriga (falda de res) a cocinar en suficiente
agua por tres horas en una olla (una y media en olla a
presión) con las cebollas, el ajo, el laurel, las hierbas, la sal,
el comino y la pimienta.
- Mientras se cocina la carne, preparar el hogao. Para preparar el
hogao, poner a calentar una sartén teflón con aceite y sofreír la cebolla. Cuando esté
transparente, agregar los tomates y el achiote. Freír hasta que el
tomate esté bien cocido.
- Cuando esté blanda la carne, se saca y se pica en porciones, se
pone en una olla con una y media taza de su caldo, las papas, la
yuca, el hogao y se tapa.
- Poner a cocinar a fuego medio por 30
minutos.
Hogao colombiano 
