Habichuelas blancas Puertorriqueño

Preparación previa:

1. La noche antes, lavar las habichuelas y ponerlas en una olla grande con mucha agua a reposar. 

      2. Al día siguiente escurrirlas y póngalas con las 4 tazas de agua y la calabaza a cocinar a fuego alto. 

      3. Al hervir, taparlas y ponerlas en fuego moderado por una hora. 

 Preparación:

      4. Majar la calabaza y añadir el sofrito, vinagre, sal y salsa de tomate y aceite de oliva.

      5. Cocinar destapado por una hora o hasta que espese.