Guacho de porotos

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Guacho de porotos

Información nutricional por porción

341
kcal calorias
341 kcal calorias
13 g21 g25 g43 mg37 mg
proteínas13g
grasa21g
carbohidratos25g
colesterol43mg
Sodio37mg

INGREDIENTES

4
  • 1/2 taza0.500 Frijoles de olla poroto
  • 250 gramos250 Arroz blanco crudo jazmin
  • 250 gramos250 Cerdo magro sin grasa ni piell
  • 125 gramos125 Yuca cruda en cubos
  • 2 2 Jitomate(s) (tomates) en rodajas
  • 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) picada
  • 1 1 Chile verde picado
  • 2 2 Diente(s) de ajo picado
  • 1 cucharada1 Achiote (pasta) semillas
  • 2 cucharadita2 Aceite vegetal para la ensalada
  • 1 taza1 Agua para la salsa

PREPARACIÓN

  1. Se dejan los porotos en remojo desde la noche anterior  y el rabito si es salado (en refrigeración).
  2. Se escurren los porotos, se lavan y cocinan en dos litros de agua  hasta que los frijoles se ablanden. (1 hora o menos en olla de presión.) Cuando estén suaves, se añade el arroz y agua, si fuera necesario.
  3. Después de 15 minutos, se añade la yuca troceada y se cocina hasta que se ablande, unos 15 minutos más. Se deja reposar y se sirve con el refrito.

Refrito

Para el refrito, calentamos aceite en una sartén y le damos color con el achiote (o con pimentón), agregamos los vegetales y salteamos hasta que estén suaves, luego añadimos el agua y cocinamos a fuego lento hasta que reduzca.

RECETAS SALUDABLES