Frijol blanco (alubias) con Gambas

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Frijol blanco (alubias) con Gambas

Información nutricional por porción

92
kcal calorias
92 kcal calorias
4 g4 g10 g49 mg34 mg
proteínas4g
grasa4g
carbohidratos10g
colesterol49mg
Sodio34mg

INGREDIENTES

4
  • 200 gramos200 Alubias crudas (frijol blanco) Remojada Previamente
  • 100 gramos100 Calamares crustáceos (Gamba)
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  • 60 mililitros60 Vino blanco Seco
  • 3/4 taza0.750 Puerros crudos (poro) picado
  • 2 cucharadas2 Perejil Picado
  • 1 cucharadita1 Vinagre de vino
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal marina opcional

PREPARACIÓN

1.       Lavar las alubias y poner en remojo la noche anterior en un cuenco amplio con agua.

2.       Llenar una cacerola con agua y sal, añadir el puerro o poro, la cebolla, el vino blanco y los crustáceos (Gamba) y acercar al fuego.

3.       Cocer durante unos minutos.

4.       Escurrir los crustáceos y pelarlas.

5.       Colar el caldo de la cocción, enfríar y reservar.

6.       Escurrir las alubias y colocarlas en una cacerola cubiertas con agua fría.

7.       Cocer despacio a fuego medio. El tiempo total de cocción varía dependiendo de la olla, utilizar olla de presión para acortar el tiempo).

8.       Cuando esté frío, incorporar el caldo  de los crustáceos (Gamba) y sazonar.

9.       Escurrir y colocar en una fuente, añadir los crustáceos peladas, aliñar con aceite y unas gotas de vinagre, espolvorear con un poco de perejil picado y servir.

RECETAS SALUDABLES