Fettucine de hierbas con salsa mediterránea

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Fettucine de hierbas con salsa mediterránea

Información nutricional por porción

298
kcal calorias
298 kcal calorias
14 g14 g29 g114 mg652 mg
proteínas14g
grasa14g
carbohidratos29g
colesterol114mg
Sodio652mg

INGREDIENTES

4
  • 1 taza1 Harina de trigo enriquecida con levadura
  • 2 2 Huevo(s) Duros
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva
  • 15 gramos15 Cebollín Fresco
  • 2 cucharadita2 Albahaca fresca finamente picada
  • 1 cucharada1 Perejil Fresco
  • 1 cucharadita1 Oregano en polvo al gusto
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal marina u sal común
  • 1 1 Pimientos rojos mediano, dulces crudos en tiras
  • 20 20 Aceitunas Verdes Picados
  • 60 gramos60 Queso mozzarella bajo en grasa rallado
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal marina u sal común
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta

PREPARACIÓN

1.     Para la masa, seleccionar, lavar; escurrir, secar y picar las hierbas frescas.

2.     Reunir los ingredientes para la pasta fresca y, luego de poner los huevos en el centro de la corona, incorporar las hierbas. Amasar, estirar, dejar orear y cortar los fettuccine.

3.     Para la salsa, sacar la piel a la berenjena y cortarla en cubos.

4.     Lavar el morrón, quitar las semillas, nervaduras y puntas. Cortarlo en tiras largas, y luego cortar cada tira al bies de manera que le queden rombos pequeños. Poner agua a calentar y dejar  un ligero hervor. Colar y escurrir.

5.     Deshuesar las aceitunas y cortar a lo largo en juliana gruesa.

6.     Cortar la mozzarella en láminas medianas.

7.     Calentar el aceite de oliva en una sartén. Poner la berenjena y el morrón. Saltee 5 minutos a fuego fuerte. Cuando estén listos bajar el fuego a mediano.

8.     Agregar las aceitunas y la mozzarela y condimenta a fuego bajo.

9. Cocinar la pasta, escurrirla  y voltear en la sartén. Remover un instante y servir bien caliente.

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