Ensalada Paraguaya de mandioca

Publicado
Ensalada Paraguaya de mandioca

Información nutricional por porción

79
kcal calorias
79 kcal calorias
6 g3 g7 g61 mg125 mg
proteínas6g
grasa3g
carbohidratos7g
colesterol61mg
Sodio125mg

INGREDIENTES

4
  • 500 gramos500 Yuca (casava)
  • 2 tazas2 Calabaza cruda picada
  • 2 2 Diente(s) de ajo machacado
  • 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  • 4 cucharadas4 Mayonesa baja en grasa y sodio
  • 2 2 Huevo(s) Duro

PREPARACIÓN

1.     Poner la yuca, la calabaza y el ajo en una olla grande.

2.     Añadir suficiente agua a la olla para cubrir todos los ingredientes por 2 pulgadas. Dejar que suelte el hervor a fuego medio-alto. Reducir el fuego a medio-bajo; cuécelos durante 15 minutos o hasta que la yuca y la calabaza estén blandas; escurrir. Dejar enfriar.

3.     Usar una cuchara para poner la mezcla de yuca en una ensaladera grande. Añadir la cebolla; mezclar ligeramente. Picar uno de los huevos, añadirlo a la mezcla de yuca con la mayonesa; remover suavemente hasta mezclar bien.

4.      Cortar el huevo restante en rodajas; acomodar sobre la ensalada.

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