Cabro en fricase al estilo puertorriqueño

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Cabro en fricase al estilo puertorriqueño

Información nutricional por porción

286
kcal calorias
286 kcal calorias
35 g6 g23 g93 mg752 mg
proteínas35g
grasa6g
carbohidratos23g
colesterol93mg
Sodio752mg

INGREDIENTES

4
  • 500 gramos500 Cabra o cabro tierno y limpio
  • 1/8 taza0.125 Jugo de naranja o agua
  • 2 2 Diente(s) de ajo machacados
  • 1/2 cucharadita0.5 Orégano seco para el sofrito
  • 1/4 cucharadita0.25 Sal dividida en 2 partes
  • 1/4 cucharadita0.25 Vinagre para el sofrito
  • 15 gramos15 Tocino para el sofrito
  • 30 gramos30 Jamón de cocinar
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) picada
  • 1 1 Hoja(s) de laurel frescas
  • 1/4 taza0.25 Salsa de tomate baja en sodio para el sofrito
  • 1 1 Tomate(s) rojo(s) enteros enlatados con líquido equivalente
  • 1 cucharada1 Alcaparras para el sofrito
  • 1/2 taza0.5 Chícharo(s) / guisante(s) o ½ taza de guisantes con líquido
  • 2 2 Papa(s) cruda(s) mondadas y corrtadas

PREPARACIÓN

1      Lavar bien el cabrito y cortarlo en pedazos. Regar el jugo de naranja por encima y dejarlo remojando por varias horas.  Luego enjuagar con agua.

2       Adobar la carne.

3      Colocar en un caldero grande el tocino y jamón a fuego alto hasta dorar.

4      Agregar los demás ingredientes (excepto las papas).  Poner a hervir, luego de hervir, baje a fuego moderado, tape y cocine por 2 horas.

5      Agregar las papas y cocinar por media hora más o hasta espesar.

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