Berenjenas con menta al estilo español

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Berenjenas con menta al estilo español

Información nutricional por porción

100
kcal calorias
100 kcal calorias
0 g8 g7 g0 mg83 mg
proteínas0g
grasa8g
carbohidratos7g
colesterol0mg
Sodio83mg

INGREDIENTES

4
  • 2 2 Berenjena (cruda) partidas a la mitad
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal
  • 0 Spray antiadherente o aceite en rociador
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) picada
  • 2 2 Tomate(s) rojo(s) picados
  • 4 hojas4 Menta fresca picada
  • 1 1 Diente(s) de ajo picado
  • 1 cucharada1 Perejil picado
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 400ºF (200ºC). En una olla, poner a hervir agua con la sal e introducir las berenjenas. 
  2. Cocinar aproximadamente 15 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas y, luego, escurrirlas. 
  3. En una sartén rociada con spray antiadherente, preparar un sofrito con la cebolla y el tomate. 
  4. Sacar la pulpa de las berenjenas (sin dañar la cáscara), picarla y agregarle la menta. 
  5. Añadir al sofrito. 
  6. En un molde para hornear, colocar las cáscaras de berenjena y rellenarlas con el sofrito. Agregar un poco de ajo y perejil picados encima.
  7. Sazonar con media cucharadita de aceite de oliva cada berenjena y espolvorear con pimienta. 
  8. Dorar en el horno.

Tips culinarios de MiDieta™

La berenjena es un alimento muy versátil. Pruébala de diferentes formas, pero siempre elige las preparaciones más bajas en grasa.

RECETAS SALUDABLES