Bacalao guisado estilo puertorriqueño

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Bacalao guisado estilo puertorriqueño

Información nutricional por porción

397
kcal calorias
397 kcal calorias
62 g9 g17 g153 mg6746 mg
proteínas62g
grasa9g
carbohidratos17g
colesterol153mg
Sodio6746mg

INGREDIENTES

4
  • 1 cucharada1 Aceite vegetal para la salsa
  • 400 gramos400 Bacalao seco y salado
  • 2 cucharadita2 Vinagre Blanco
  • 1 cucharadita1 Oregano en polvo Para el adobo
  • 1/2 taza0.5 Salsa de tomate (puré) ó salsa de pizza o espaguetti
  • 2 2 Hoja(s) de laurel ramillete de hierbas
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal marina Para la harina de maíz
  • 1 taza1 Zanahorias crudas picada
  • 1 taza1 Chícharo(s) / guisante(s) Guisantes
  • 2 piezas2 Papa(s) cruda(s) Picadas en cuadritos
  • 1 cucharada1 Alcaparras opcional
  • 5 piezas5 Aceitunas Rellenas con pimientos

PREPARACIÓN

  1.  Si es filete de bacalao salado o seco/preservado con sal:
  2. Poner  el bacalao en agua a remojar por 4 horas antes de hacer. 
  3. Cambiar el agua y añadir 1 litros de agua a hervir a fuego alto por 15 minutos.
  4. Escurrir  y quitar el  pellejo y espinas. 
  5. Si es filete de bacalao sin piel ni espinas, ya listo:
  6. Cortarlo en trozos.  
  7. En una olla, calentar  el aceite y sofría con sofrito, condimentos y reducir a fuego bajo. 
  8. Tapar y cocine por 10 minutos.  
  9. Añadir zanahorias y guisantes con liquido y agregar  ½ taza de agua adicional.   
  10. Cocinar por 10 minutos adicionales.  
  11. Agregar  últimos ingredientes , poner  a hervir y añadir más agua si es necesario.  
  12. Bajar a fuego bajo cocinando 15 minutos adicionales para mezclar sabores. 
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