constantemente con una cuchara de repostería. Se deja enfriar.
2. Se añade la gelatina disuelta en agua fría, el jugo de la fruta y el resto de la leche.
3. Dejar a temperatura ambiente.
4. Las claras se baten a punto de nieve con el edulcorante y se mezclan con el resto de la mezcla anterior.
5. Se le añade la leche evaporada con cuidado, moviendo muy despacio para que no se baje.
6. Se unta un molde de horno con mantequilla, se vierte la mezcla y se conserva en refrigeración.
7. Con el azúcar se hace un caramelo. Se ponen las frutas escogidas dentro del caramelo a cocer durante diez minutos.
8. Se desmolda y se sirve adornándola con las frutas cocidas en la salsa de caramelo.
9. La salsa se sirve en una salsera a parte.
Babarroa de Mandarina 
