Arroz con lentejas y calamares al vino

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Arroz con lentejas y calamares al vino

Información nutricional por porción

274
kcal calorias
274 kcal calorias
21 g6 g34 g235 mg105 mg
proteínas21g
grasa6g
carbohidratos34g
colesterol235mg
Sodio105mg

INGREDIENTES

4
  • 1 taza1 Arroz blanco de grano largo cocido
  • 1 taza1 Lentejas cocidas con olores
  • 200 gramos200 Pasta cabello de ángel quebrado
  • 1 cucharada1 Mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita1 Aceite vegetal para la salsa
  • 1 taza1/4 Cebolla(s) cruda(s) picada finamente
  • 3 3 Diente(s) de ajo enteros
  • 1 1 Zanahorias crudas rallada
  • 400 gramos400 Calamares frescos en anillos
  • 30 gramos30 Cebollín picados finos
  • 4 cucharadas4 Cilantro picado
  • 2 cucharadas2 Perejil picado
  • 60 mililitros60 Vino blanco o vino tinto
  • 1/3 taza0.330 Granos de elote cocidos
  • 1 cucharadita1 Sal marina opcional
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

1. En una olla mediana con teflón, calentar la mantequilla y un poco de aceite.    
2. Agregar la pasta y sofreír hasta que cambie de color y tome un color ámbar o café claro.    
3. Agregar el arroz, la sal  y sofreír por dos minutos.
4. Añadir el agua hasta cubrir aproximadamente un centímetro y medio por encima del arroz.
5. Dejar que hierva, tapar y dejar cocinar a fuego lento por 10 a 15 minutos o hasta que el agua se haya secado por completo. 
6.Aparte, en una sartén, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que estén blandos.   
5. Agregar los calamares, saltear por unos minutos y agregar el vino blanco. Dejar que el vino se reduzca casi por completo y dejar caramelizar. Salpimentar.   
6. Agregar el cebollín y el maíz dulce, saltear por 1 minuto y agregar el cilantro y el perejil picado. 
7. Mezclar el arroz con las lentejas cocinadas y los calamares
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