Abanicos de berenjena al horno

Publicado
Abanicos de berenjena al horno

Información nutricional por porción

130
kcal calorias
130 kcal calorias
4 g2 g24 g0 mg167 mg
proteínas4g
grasa2g
carbohidratos24g
colesterol0mg
Sodio167mg

INGREDIENTES

4
  • 2 tazas2 Berenjena (cruda) Lavadas y Cortadas
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva
  • 2 2 Diente(s) de ajo Picado
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
  • 1/8 cucharadita0.125 Nuez moscada al gusto
  • 6 cucharadita6 Pan molido seco o miga de pan
  • 1/2 taza0.5 Agua Tibia para la harina de maíz
  • 4 cucharadas4 Perejil crudo Fresco
  • 2 piezas2 Tomates/jitomates rojos Cortado en Octavos

PREPARACIÓN

  1. Se agrega sal a las berenjenas y se ponen a escurrir, esto con el fin de que pierdan el característico sabor amargo.
  2. Se pone a calentar el aceite en una sartén antiadherente se añaden los ajos y la cebolla hasta que tomen color.
  3. Se agrega la pimienta y la nuez moscada.
  4. Se remueven y se incorporan los tomates, se cocinan durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Se añade el pan rallado y  se remueve hasta obtener una salsa densa.
  6. Se colocan las berenjenas en una fuente refractaria y  se rellena cada abertura con la mezcla obtenida, apretándolas suavemente para que queden compactas.
  7. Se precalienta el horno a 180ºC. (356º F) y se agrega el agua indicada y se introduce el recipiente en el horno por espacio de 20 minutos a 220 ºC (428º F) se rocían las berenjenas con su caldo.
  8. Servir.
RECETAS SALUDABLES