Ensalada de pollo, tortellini y vegetales

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Ensalada de pollo, tortellini y vegetales

Información nutricional por porción

264
kcal calorias
264 kcal calorias
14 g20 g7 g58 mg422 mg
proteínas14g
grasa20g
carbohidratos7g
colesterol58mg
Sodio422mg

INGREDIENTES

4
  • 1 1/2 tazas1.5 Champiñones enteros medianos
  • 1 1 Calabacita(s) italiana cortada en cubos
  • 1 taza1 Berenjena (cruda) cortada en cubos
  • 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) morada de preferencia
  • 0 Aceite vegetal en spray de aceite de oliva
  • 1 taza1 Tortellini rellenos de espinaca bajo en calorías
  • 4 tazas4 Lechuga (cruda) en hojas lavada y en trozos
  • 400 gramos400 Carne de pollo de pechuga cocida cortada en trozos
  • 8 cucharadas8 Aderezo para ensalada de tomate y albahaca

PREPARACIÓN

1. Preparar el aderezo de tomate deshidratado y albahaca o comprar uno similar.

2.Calentar horno a temperatura media.

3. Colocar los champiñones, la calabacita, la berenjena y la cebolla en un molde. Rociar aceite en aerosol.

4. Hornear 25 minutos o hasta que los vegetales estén dorados. Dejar enfriar.

5. Poner a cocer los tortellini y escurrir. Dejar enfriar.

6.Mezclar los vegetales asados, el tortellini, la lechuga y el pollo en un recipiente grande. Rociar con el aderezo de tomate deshidratado y albaca y agitar bien. Servir.

RECETAS SALUDABLES